食品烘干機(jī)是對大量物料進(jìn)行干燥作業(yè)常用的機(jī)械。食品烘干機(jī)的烘干能力主要受三個(gè)方面的影響：熱風(fēng)溫度、濕物料種類、以及熱源選擇。這里主要講一下熱風(fēng)溫度對烘干機(jī)烘干能力的影響。熱風(fēng)溫度或稱烘干介質(zhì)溫度，是食品烘干機(jī)在烘干時(shí)最敏感的一個(gè)條件。熱風(fēng)溫度越高，則所含熱能越多，同時(shí)熱風(fēng)的相對濕度也越低，吸收水分、攜帶水分的能力也越強(qiáng)，非常有利于烘干，而且烘干熱效率也很高。在許多烘干設(shè)備中，當(dāng)其它條件不變，烘干機(jī)的脫水能力基本與熱風(fēng)溫度的變化成正比。因此用戶在選擇烘干設(shè)備時(shí)，一定要對破壞物料的極限溫度有充分的數(shù)據(jù)，在物料允許的情況下，盡量選擇高溫介質(zhì)。特別應(yīng)注意的是，許多種烘干方法，特別是快速烘干，烘干后的物料溫度大大低于烘干介質(zhì)溫度。