從堅果炒貨行業總體市場特征來看，堅果炒貨市場容量巨大。統計資料顯示，2014年堅果炒貨行業年產值高達863.93億元，其產值占小品類休閑食品整個行業的22.29%。從時間周期來看，全國堅果炒貨行業年產值從2004年的185.92億元，增長到2014年的863.93億元，10年間凈增長678.01億元，年均復合增長為16.60%，較低于小品類休閑食品行業21.78%的年均復合增長率，也略低于休閑食品行業年均復合增長16.70%的增長率，體現出堅果炒貨行業比較穩健的發展態勢。從年度比較看，同比增長率基本上都在14%~19%之間，略低于其他行業的小品類休閑食品，但龐大的市場需求和休閑食品大好的發展前景，都使炒貨機迎來大好的發展機遇?！　?br> 　　 “一張鐵鍋、一把鐵锨等最原始的手工工具，煙熏火燎，一天下來，炒貨人都變成了臉黑牙白”這是古法炒制食品的真實寫照，傳統方法炒制食品不僅非常辛苦，而且每到年關旺季，即使連夜加工都不夠賣的。后來，一些頭腦活絡的人，就開始琢磨改進生產工藝，經過多年的摸索和實踐，逐漸研發成現在的用電機帶動的滾筒式炒貨機?，F在市面上炒貨機主要有這幾種加熱方式，電加熱，燃氣加熱，煤加熱等。根據現在節能減排的要求，現在市面上主要有電加熱和燃氣加熱，電加熱比較環保干凈衛生。電加熱又分為電磁加熱和遠紅外加熱?！　?br>   　  目前，國內大約有3000多家炒貨機和炒米機制造企業，數量居世界第一。但這其中多為低層次、小規模、家庭作坊式的企業，年銷售收入達500萬元的不足500家，年銷售收入過億元的企業僅有十幾家，市場份額在前10名的企業市場占有率之和僅為8%——9％。由于產業集中度過低，造成了技術落后、低價競爭、缺乏有影響力的品牌等諸多不利因素，使得如此龐大的中國炒貨機以及炒米機市場到現在還沒有真正意義上的名牌?！?br> 　　炒貨市場發展空間大，食品機械設備生產企業沒有理由放著大好的市場不去利用。但是，對于很多企業來說，技術和創新成了他們發展的絆腳石。如今，節能減排、科技創新的理念影響著各行各業，食品機械行業也不例外，節能、環保的炒貨機械自然更受市場歡迎。隨著消費者對產品品質的追求提高，堅果炒貨行業對炒貨的質量也在精益求精，控制精確的溫度可以保證炒貨的質量。每一次炒制色澤、含水度都保證一致，保證產品的口感達到炒貨質量的統一標準。另外，隨著人力成本的上升，炒貨機將向智能化，環保、節能、省時、精確溫度、炒貨范圍廣、操作簡便的方向發展。??